みんな大好きな大学芋をかぼちゃでアレンジ！ハロウィンの時期にぴったりの栄養満点の甘いものです。 かぼちゃの煮物に飽きたら是非作ってみてください！
今回のレシピでは、こちらのオリーブオイルを使用しました。どんなお料理に相性がいい万能タイプのオイルです。
大学かぼちゃ
By 公開： 10月 25, 2021
- 出来上がり量： ４ 人前
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材料
作り方
- 材料
- 南瓜は半分に切り、スプーンで種を取り除き、切りやすい大きさに柵をとってから約1.５〜２㎝にスライスします。
ポイント：南瓜のワタも外しながらカットすると仕上がりが綺麗になります。
- フライパンにサラダ油２：オリーブオイル１の割合で合わせたものをひき、火にかけます。
- １６０℃〜１６５℃になったらかぼちゃを素揚げします。
- 綺麗な黄金色になればOK。
ポイント：南瓜を2〜３回にわけて揚げることで油の温度が下がらずカリッと揚がります。
- 鍋で蜜を合わせて中火にかけます。ひと煮立ちしたら約30秒煮詰めます。
- 弱火にして素揚げしたかぼちゃを入れて全体に絡ませたら火を止めます。
- 煎りごまを振りかけます。
- 器に盛り付けて完成です。
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