いつもの揚げ出し豆腐が豪華に大変身！うに・青海苔そしてオリーブオイルで仕上げて♪ご家族をびっくりさせちゃいましょう！
今回のレシピでは、こちらのオリーブオイルを使用しました。焼き目の香ばしさや素材も引き立ててくれるオイルです。
うに揚げ出し豆腐 美味出汁餡
By 公開： 4月 20, 2021
- 出来上がり量： ４ 人前
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材料
- 木綿豆腐 １ 丁
- うに １００ ｇ
- 青のり 適量
- わさび 適量
- 小麦粉 適量
- エキストラバージンオリーブオイル 適量 ピクアル
- ▼ 美味出汁餡
- 水 ２００ ml
- 和風顆粒出汁 ２ 小さじ
- 味醂 ２ 小さじ
- 薄口醤油 ２ 小さじ
- 濃口醤油 １ 小さじ
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- 材料
- 豆腐は８等分にカットし、キッチンペーパーで水分をよく拭き取ります。
- 小麦粉で打ち粉をします。
ポイント：すべての面に打ち粉をします。
- フライパンにやや多めのオリーブオイルを引き、火をつけます。
１６０℃〜１６５℃の温度で豆腐を揚げます。
- 鍋に美味出汁餡を合わせて、ひと煮立ちしたら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
ポイント：水溶き片栗粉は２、３回に分けて入れるとだまになりにくいです。
- 器に揚げ出し豆腐、その上にうにわさびを盛り付けて餡をはり、青のりを天盛りにします。
お好みでオリーブオイルをかけて頂いてもさらに美味しくいただけます。
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