ふきのザクザクと筍のしっとりとした食感でお箸が止まらない！
オリーブオイルで品のある味にランクアップ！締めでもあっという間になくなるほど美味しいおこわです。
今回のレシピでは、こちらのオリーブオイルを使用しました。素材の味がぐっと引き立つオリーブオイルです。
筍と蕗のおこわ
By 公開： 5月 17, 2021
- 出来上がり量： ４ 人前
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材料
- ▼主材料
- うるち米 ２ 合 研いだもの
- もち米 １ 合 研いだもの
- 筍 １ 本
- 蕗 １ P
- 人参 適量
- オリーブオイル 適量 サプライム・アーリーハーベストブレンド
- ▼調味料(ご飯出汁)
- 水 ５００ ml
- 和風顆粒出汁 小さじ ２
- 薄口醤油 ３５ ml
- 味醂 ２５ ml
- 塩 ２ g
作り方
- 材料
- たけの皮をむき、上に包丁で切れ込みを入れ
- たっぷりのお湯で約３０分湯がきます。
ポイント：たけのこの下の部分に金串または竹串で刺し、すっと入ればOK。
- 湯がき上がれば、ざるにあげて、表面の掃除をします。
- このような仕上がりになります。
- たけのこスライスします。
- ご飯出汁を合わせ、炊飯器に米、ご飯出汁、たけのこスライスしたものを入れ炊飯します。
- 蕗は皮をむきます。
- 斜めに笹切りにします。
- 一度水に浸け灰汁をとります。
- フライパンにオリーブオイルを引き、蕗のささ切り、花型人参を炒めます。
塩で下味をつけます。
ポイント：蕗に火を入れすぎると色がわるくなるので火を入れすぎないように注意する。
- ご飯が炊けたら蕗と花型人参、オリーブオイル大さじ１を回し入れ、ざっくり混ぜたら完成です。
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