きゅうりとわかめの酢の物

By the story 公開： 8月 29, 2022

• 出来上がり量： 4 人前

暑い夏にぴったりの定番酢の物にオリーブオイルでアクセント♪食欲がない時にもさっぱり召し上がれます。今日の副菜におすすめ！

材料

• きゅうり 3 本
• カットわかめ（乾燥） 5 g
• 茗荷 2 個
• おろし生姜 適量
• オリーブオイル 適量 ピクアル
• 塩（きゅうり用） 小さじ １
• 水 （土佐酢用） 250 ml
• 酢（土佐酢用） 100 ml
• 薄口醤油（土佐酢用） 30 ml
• 砂糖（土佐酢用） 30 g
• 顆粒だし（土佐酢用） 5 g

作り方

1. 材料
   
2. 土佐酢を合わせます。
   鍋に入れ火にかけ、一煮立ちしたら氷水に鍋をつけ急冷します。
   
3. きゅうりを板ずりして縦半分に切り、スプーンでタネを取ります。
   タネを取ることで食感がよくなります。
   
4. 少し厚めに斜めに切ります。
   
5. ポリ袋にきゅうり・塩小さじ１を入れ、軽く揉んで５分置きます。しんなりしたら余分な水分を絞ります。
   強くもむときゅうりが割れてしまうのでご注意ください。
   
6. 茗荷は縦半分に切り、軸を外してうすく斜めに切り水で洗います。
   
7. ボウルにきゅうり、水気を切ったわかめを入れて土佐酢の半量で洗い、ザルにあげます。
   
8. もう一度材料を入れ、残りの土佐酢・おろし生姜を入れ全体に馴染ませます。
   最後にオリーブオイルをひとまわしかけて、茗荷を盛り付けて完成です。
   

• 料理: 日本式
• メニュー 副菜
• 難易度: 簡単