牛肉のキムチ鍋風

By the story 公開： 3月 22, 2023

• 出来上がり量： １ 人前

後のせキムチでキムチをそのまま楽しめる！牛肉の霜降りで牛肉の臭みなく美味しく仕上がります。オリーブオイルでコクがグッと増し、さらに美味しく仕上がります。

材料

• 牛もも肉 80 g
• 木綿豆腐 50 g
• キムチ 30 g
• 生姜 1 g
• オリーブオイル 適量 ピクアル
• 濃口醤油 5 g
• 顆粒和風出汁 1 g
• 味噌 2.5 g
• 水 150 ml

作り方

1. 材料
   
2. 豆腐は半分に切り、味噌・生姜・濃口醤油は混ぜておく。
   鍋に水・顆粒和風出汁・豆腐・混ぜておいたタレを入れて火にかける。
   
3. 別のお鍋にお湯を沸かす。
   縁が沸々する程度（80℃くらい）になったら牛肉を入れ、霜降りをする。
   写真の程度になったらすぐに火から外す。
   ポイント：霜降りすることで肉の臭みがなくなります。
   
4. 豆腐のお鍋に霜降りをした肉を入れ、約3分煮る。
   アクと脂は臭みの原因になるので浮いてきたらすくっておく。
   
5. 器に肉・豆腐を乗せ、その上にキムチを乗せる。上からゆっくりと出汁を回し入れる。
   
6. 上からオリーブオイルをかけて完成です。