鮭のムニエル

By the story 公開： 12月 1, 2020

• 出来上がり量： 4 人前

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材料

• 秋鮭 350 g(4切）
• キャベツ 1/4
• 舞茸 1 P
• 玉ねぎ 半分
• じゃがいも １ 個
• かぼちゃ 1/8 個
• オリーブオイル（パティオ　デ　ヴィアナ　アルベキーナ） 適量
• 乾燥パセリ 適量
• 小麦粉 適量
• ホワイトペッパー 適量
• 塩 適量
• 無塩バター 20 g
• 酒 ４ 大さじ
• 濃口醤油 １ 大さじ
• みりん １ 大さじ

作り方

1. 
   
2. 鮭を４等分にし、塩コショウを振ります。
   
3. 野菜を食べやすい大きさに切ります。
   
4. 鮭に小麦粉を満遍なくまぶします。
   
5. フライパンを熱し、オリーブオイルをひいて皮目から焼いていきます。半身が焼けたら裏返します。 ポイント：両面こんがりと均一に焼けば、より美味しく仕上がります。
   
6. 野菜を鮭を焼いたフライパンに入れ、野菜も両面焼いていきます。
   
7. 焼けたらフライパンから材料をバットに移し、フライパンでソースを作ります。 バターを入れ、酒、濃口醤油、みりんの順にいれ、沸騰させアルコールをとばします。 とろみがついたら、秋鮭をいれ両面絡めます。
   
8. 器にバランスよく盛り付けて完成です。