山蕗と干し椎茸の炊いたんのレシピ

By thestory 公開： 5月 24, 2019

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材料

• 山蕗 2 束
• 干し椎茸 5 個 ※水で戻したもの
• ハモン・純血イベリコ・ベジョータ・グランレセルバ
• オリーブオイル（ザ・パレスブレンド・リミテッドエディション） ※調味料
• 酒 50 cc ※調味料
• 砂糖 30 グラム ※調味料
• 味醂 大さじ 2 ※調味料
• 薄口醤油 大さじ 2 ※調味料

作り方

1. 山蕗を4cmにカットし水で洗います。 干し椎茸はスライスします。
   【ポイント】水で洗い、山蕗の灰汁をとります。
   
2. フライパンにオリーブオイルをひき、山蕗と干し椎茸を炒めます。
   
3. オリーブオイルが全体に馴染んでしんなりしたら、水400cc・酒50cc・砂糖30g・味醂大さじ２・薄口醤油大さじ２を入れ、炊きます。
   
4. 山蕗に味が染み込み、やわらくなればそのまま自然に冷まします。
   【ポイント】表面の皮が柔らかくなるまで炊きます。
   
5. 生ハムと一緒に盛り付けて完成です。