焼き茄子とヤングコーン、モロッコ豆のジンジャーオリーブオイル和えの作り方

By thestory 公開： 7月 20, 2018

• 出来上がり量： 4 人前

パラシオ・マルケス・デ・ヴィアナと生姜のフレッシュな香りいっぱいのジンジャーオリーブソースでいただく新しい料理！

漬け地に漬けた旬の野菜にたっぷりとソースをかければ箸が止まらない！濃厚で香り高いオリーブオイルが主役の料理です。是非作ってみてください♪

材料

• 茄子 2 本
• モロッコ豆 5 本
• ヤングコーン 2 本
• 生姜 1 かけ
• ラディッシュ 2 個
• オリーブオイル（ザ・パレスブレンド・リミテッドエディション） 大さじ 1
• 出汁 200 cc ※漬け地
• 薄口醤油 小さじ 1 ※漬け地
• 味醂 小さじ 1 ※漬け地
• 塩 少々 ※漬け地

作り方

1. 茄子のヘタを取り、中心に穴を開け、オリーブオイルを塗ります。
   
   【ポイント】茄子の中心に穴をあけることによって火の通りがよくなります。。
   
2. コンロに網を乗せ、茄子を炙ります。
   
3. 焼けたら皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
   
4. お湯に塩少々を入れ、モロッコ豆とヤングコーンを湯がきます。
   
   
5. 漬け地に皮をむいた茄子、湯がいたモロッコ豆とヤングコーンを30分漬けます。
   【ポイント】漬け地に漬けることで下味がついてより美味しく召し上がれます。
   
6. 生姜の皮をむき、おろします。
   おろした生姜をリードペーパーで包み生姜の絞り汁を小さじ１とります。
   オリーブオイル大さじ１と混ぜ合わせジンジャーオリーブを作ります。
   
   
7. ラディッシュは輪切りにスライスします。
   
   
8. 器に盛り付け、ジンジャーオリーブを回しかければ完成です。