海老とブロッコリーのアンチョビソース掛けの作り方

By thestory 公開： 7月 3, 2018

• 出来上がり量： 4 人前

素材の旨味を引き出す上品なオリーブオイルの風味がより一層引き立ちます。

材料はシンプル。アンチョビソースの贅沢な味わいが食欲をそそります。手順は簡単、ぱぱっとつくれる簡単レシピです。是非作ってみてください。

材料

• えび 8 尾
• ブロッコリー 半分
• アンチョビ 1 缶（30g程度）
• 玉ねぎ 1/4 個
• オリーブオイル（サブライム・アーリーハーベストブレンド） 大さじ 1
• 煮切り酒 大さじ 2
• レモン汁 小さじ 1
• 塩コショウ 少々
• 砂糖 小さじ 1
• タバスコ 少々

作り方

1. 海老は背わたを爪楊枝などで取り除きます。
   
2. 海老を湯がきます。鍋を用意し、お湯を沸かし、塩少々と酒を入れます。
   約３分間湯がき氷水に落とし、１０秒ほどで水からあげます。
   
   【ポイント】酒と塩を入れることで海老の生臭みを取ることができます。氷水につけすぎると水っぽくなるので注意してください。
   
3. ブロッコリーはバラバラにカットし、軸に包丁目を入れます。鍋を用意し、お湯を沸かし、塩少々を入れてからブロッコリーを湯がきます。約２分、軸が柔らかくなれば氷水に落とします。
   【ポイント】軸に隠し包丁を入れることによって火が通りやすくなります。
   
4. アンチョビソースを作ります。
   アンチョビ缶１缶（３０ｇ）を細かく切り、ボールにいれます。煮切り酒 大さじ２・レモン汁 小さじ１・オリーブオイル 大さじ１・砂糖 小さじ１・塩コショウ 少々・タバスコ 少々を混ぜ合わせます。
   玉ねぎのみじん切り1/4個分も入れ、一緒に混ぜ合わせます。
   
5. 海老の皮を剥きます。
   
6. ブロッコリーと一緒に器に盛り付け、上からアンチョビソースをたっぷり掛けて完成です。