旬の山菜「ふきのとう」を使用した蕗の薹味噌。今回は見た目も美味しく仕上がっちゃう白味噌を使った絶品チキンステーキです。
オリーブオイルで焼いてヘルシーに！
今回のレシピでは、こちらのオリーブオイルを使用しました。素材の味がぐっと引き立つオリーブオイルです。
チキンステーキ蕗の薹味噌
By 公開： 3月 14, 2022
- 出来上がり量： 4 人前
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材料
- 蕗の薹 80 g
- 鶏もも肉 1 枚
- 卵黄 ２ 個
- オリーブオイル 適量 パラシオ・マルケス・デ・ヴィアナ（白）
- 白味噌 300 g
- 酒 大さじ ４
- 砂糖 ３０ g
- 小麦粉 適量
- 塩胡椒 適量
- ごま 適量
作り方
- 材料
- 鶏もも肉の両面に塩胡椒をし、約１０分置きます。
- 小麦粉をつけ、熱したフライパンにオリーブオイルをひきます。
- こんがり狐色になるまで焼きます。
ポイント：鶏肉が厚い場合は鶏肉の厚みを均一にします。そうすることで肉全体に均等に火が入り早く焼けます
- 蕗の薹の外側の皮を剥き、軸の黒い部分を切りおとし、半分に切ります。
- 沸騰したまま５分湯がきます。
湯がきあがったら氷水に落とし、しっかりと絞ります。
ポイント：落し蓋をするとお湯が対流して早く湯がけて、灰汁も回りにくいです。
- 微塵切りにします。
- 白味噌 300g・酒 大さじ４・砂糖 ３０g・卵黄２個を鍋に入れ、良く混ぜ合わせます。
弱火にかけ、鍋底があたらないように混ぜながら火を入れていきます。
とろみがついてきたら、刻んだ蕗の薹を入れ、さらにモッタリとするまで火を入れれば完成です。
- 鶏肉にかけてお召し上がりください。
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