鶏レバーオイル漬け

By the story 公開： 5月 9, 2022

• 出来上がり量： 4 人前

何回作ってもすぐになくなる「鶏レバーのオリーブオイル漬け」！
このオリーブオイルだからできる深い味わいと上品な香りで出来上がるまでうずうずしちゃう絶品の一品！
お酒のアテにもぴったり♪作ればすぐに虜になるからレバーを見つけたら作ってみてね！

材料

• 肝 400 g
• 塩 5 g
• オリーブオイル 100 g パラシオ・マルケス・デ・ヴィアナ（黒）
• 濃口醤油 30 g
• ニンニク ２ カケ
• 鷹の爪 ３ 本

作り方

1. 材料
   
2. レバーを一口大に切ります。
   
3. 流水で血合いを洗い流してザルで水気を切ります。
   
4. ボウルに移して塩５gを全体にまぶします。
   ３０分置きます。
   
5. 沸騰したお湯の中にレバーを入れ、完全に火が入ったらザルにとります。
   
6. オリーブオイル１００gを容器に入れます。
   にんにくを皮を剥いてスライスして、オリーブオイルの中に濃口醤油と鷹の爪と一緒に入れます。
   
7. レバーが熱いうちに容器に入れ漬け込みます。丸一日つければ完成です。
   
8. 熱いうちにオリーブオイルに入れることでよりオイルが浸透しやすくなります。
   上下を途中入れ替えてオリーブオイルを馴染ませて下さい。
   

• メニュー 副菜
• 難易度: 簡単