白菜の炊いたんと生ハムのレシピ

By thestory 公開： 1月 16, 2019

• 出来上がり量： 4 人前

材料

• ハモン・イベリコ・ベジョータ・グランレセルバ
• 白菜 1/4 個 ※小さいもの
• 三つ葉 適量
• エディブルフラワー 適量
• ライム 1 個
• 鰹出汁 500 cc ※調味料
• 味醂 50 cc ※調味料
• 薄口醤油 50 cc ※調味料

作り方

1. 鍋に鰹出汁5００ｃｃ、薄口醤油５０ｃｃ、味醂５０ｃｃを入れ、沸かします。
   
   
2. 白菜は芯の部分と葉の部分に分けて一口大に切り、三つ葉は３ｃｍ幅に切ります。
   
3. 出汁が沸いたら、白菜の芯の部分から入れていきます。
   
4. 芯が柔らかくなったら葉の部分も入れ、しんなりしたら氷水で急冷します。
   【ポイント】白菜は火を入れすぎるとくたくたになるので７割位のかたさにして残り３割は予熱で火をいれます。
   
5. 器に白菜と生ハムを盛り付け、刻んだ三つ葉とエディブルフラワーを乗せ、ライムを絞って完成です。