サルチチョンと蛇腹きゅうりの酢の物のレシピ

By thestory 公開： 8月 21, 2019

• 出来上がり量： 4 人前

材料

• サルチチョン・イベリコ・ベジョータ 40 グラム
• きゅうり 2 本
• 新生姜 1 片
• 茗荷 2 本
• いり胡麻 適量
• 出汁 200 cc ※土佐酢
• 味醂 大さじ 1 ※土佐酢
• 砂糖 小さじ 1 ※土佐酢
• 薄口醤油 小さじ 1 ※土佐酢
• 酢 大さじ 1 ※土佐酢

作り方

1. きゅうりは塩をまぶし板ずりをし、水で洗います。
   
2. きゅうりを上下中心部分まで細かく包丁を入れて蛇腹に切ります。
   【ポイント】上下の包丁目が交わるように切ります。
   
3. 蛇腹きゅうりをバットに入れて塩水(水300cc・塩8ｇ)に30分漬けます。
   
4. 新生姜と茗荷は千切りにします。
   
5. 塩水に漬けた蛇腹きゅうりは食べやすい大きさに切り、土佐酢で洗います。 器にサルチチョン、蛇腹きゅうりを盛り付け土佐酢をたっぷりかけます。 いり胡麻を振り、千切りにした新生姜と茗荷を天に盛り付けて完成です。