紅白なます　柚香オリーブ和えの作り方

By thestory 公開： 1月 1, 2018

• 出来上がり量： 4 人前

おせち料理にも使える一品です。普通のなますは酸っぱくて苦手な方にもオリーブオイルが優しい味わいに変えてくれるのでオススメです。

ブラックオリーブの黒の色味でワンランク上のなますに仕上がります。

材料

• 大根 250 グラム
• 人参 30 グラム
• 柚子 1/4
• オリーブの実 3 個
• 三つ葉 1/4
• 水 100 cc ※柚香オリーブオイル
• 酢 大さじ 2 ※柚香オリーブオイル
• 砂糖 30 グラム ※柚香オリーブオイル
• 薄口醤油 小さじ 1 ※柚香オリーブオイル
• 塩 少々 ※柚香オリーブオイル
• オリーブオイル（サブライム・アーリーハーベストブレンド） 大さじ 1 ※柚香オリーブオイル
• 柚子果汁 大さじ 1（1個分） ※柚香オリーブオイル

作り方

1. 大根、人参は長さ4〜5cmに皮をむいてやや厚めに切ります。 ボールに入れ、その中に塩大さじ1/2を入れ軽く揉みます。
   
   【ポイント】水分が出たら、大根と人参をなじませておきます。
   
2. 三つ葉を湯がいて3cm幅に切ります。
   
   【ポイント】三つ葉の葉は使わず、軸の部分を使います。
   
3. 柚香オリーブオイルを作ります。水、酢、砂糖、薄口醤油、塩を一煮立ちさせ、冷めたらオリーブオイル、柚子果汁を入れて混ぜ合わせます。
   
   【ポイント】分離しやすいので、よく撹拌してください。
   
   
   
4. 大根と人参の水気を切り、柚香オリーブオイルで和えます。オリーブの実をスライスし、混ぜ込みます。
   
5. 器に盛り付け、三つ葉を散らして完成です。
   
   【ポイント】三つ葉は最後に盛り付けすることで、色が飛びません。