チョリソと蛸のカルパッチョの作り方

By thestory 公開： 12月 25, 2017

• 出来上がり量： 4 人前

小かぶとチョリソ・イベリコ・ベジョータ、蛸の相性が良く簡単に美味しく仕上がります。

レモンを挟むことでスッキリとした味わいが楽しめ、ワインなどお酒のおつまみにピッタリです。

材料

• チョリソ・イベリコ・ベジョータ 80 グラム
• 蛸 4 本 ボイルしたもの
• レモン 1 個
• 小かぶ 200 グラム
• 塩 適量
• 胡椒 適量

作り方

1. 小かぶの浅漬けを作ります。 小かぶの皮をむき、縦半分に切り、2〜3mmの厚さに切ります。
   
2. 葉も細かく小口切りにします。全部ビニール袋に入れ、塩小さじ１を振りかけてよく揉みます。 水分が出たら空気を抜き、袋の口を縛り、置いておきます。
   
   【ポイント】真空状態にすることで、漬かるのがはやくなります。
   
3. 蛸を薄切りにし、皿に並べます。 その間にチョリソ・イベリコ・ベジョータとレモンスライスを盛り付け、中央はあけておきます。
   
4. 小かぶの浅漬けはざるで水気を切り、手でよく絞ります。 絞ったら皿の真ん中に盛り付け、塩コショウをふれば完成です。