カンビオ

Cambio カンビオ

Cambio(カンビオ)とはスペイン語で「変化」を意味し、お客様の日常に変化を提供したいとの想いが込められている。シェフが生み出す料理は、本物のスペイン料理を追求。日本におけるスペイン料理に良い「変化」をもたらしてくれる存在。

カンビオ

大関 慶子 Keiko Ozeki

愛用商品:アルトゥーロ・サンチェス
ハモン・純血イベリコ・ベジョータ・グランレセルバ

一口食べただけで造り手のこだわりと、他に類をみない深く優しい旨味を感じる生ハム。“美食の宝石”という謳い文句に納得させられます。又、原木の切り口の酸化による劣化をほとんど感じない事にも驚きです。

https://www.cambio-tsukuba.com/

STORY

  1. COQUE

    COQUE

    マドリード郊外の町、ウマネスにあるレストラン。家族経営のレストランで、オーナーシェフであるマリオ・サンドバル氏を筆頭に、弟のディエゴ氏がホー…

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  2. THE STORY of Palacio Marqués de Viana

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    パラシオ・マルケス・デ・ヴィアナは18世紀から家族代々、何世代にも渡って最高峰のオリーブオイル造りに携わってきました。オリーブ栽…

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  3. 中島 光雄(山荘京大和・板前キッチン)

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    京都東山を一望する高台寺に隣接した老舗料亭「山荘 京大和」の副料理長を務める一方、家庭で作れる本格的な和食を伝える場として手がける料理ス…

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  4. Ca sento

    Ca sento

    神戸市で唯一ミシュラン三ツ星を獲得するレストラン。 その料理はモダン・スパニッシュと称されるも、一つのカテゴリーで括ることのできないオリジナ…

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  5. THE STORY of Arturo Sánchez

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    数多くのメーカーが存在するなかで、Arturo Sancez(アルトゥーロ・サンチェス社)は常に特別な存在であり続けています。彼らが…

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  6. ステーキハウス オリエンタル

    ステーキハウス オリエンタル

    世界の美食家を魅了する「神戸ビーフ」をはじめとするこだわりの牛肉や厳選した旬の食材を「一番おいしい瞬間」に提供するステーキハウス。目の前…

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  7. MIRAMAR

    MIRAMAR

    バルセロナの北東に位置する町、リャンサ。この町は昔から漁業が盛んで、漁師料理を踏襲しつつ地中海のエッセンスをふんだんに盛り込んだ、革新的な料…

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  8. Cambio

    Cambio

    Cambio(カンビオ)とはスペイン語で「変化」を意味し、お客様の日常に変化を提供したいとの想いが込められている。シェフが生み出す料理は、本…

    Cambio
  9. Mugaritz

    Mugaritz

    スペイン、サン・セバスティアンのレストラン「ムガリッツ」。1998年に開店、2006年にはミシュラン二つ星を獲得している。オーナーシェフであ…

    Mugaritz
  10. ワインワークス南青山

    ワインワークス南青山

    CreativeBase/Gallery&Wine Dining常設のギャラリースペースにて、平日の夜はワインダイニング営業、その他の時…

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