パラシオ・マルケス・デ・ヴィアナは18世紀から家族代々、何世代にも渡って
最高峰のオリーブオイル造りに携わってきました。
オリーブ栽培、収穫、搾油、そして樹の保護まで、
全行程をハイスタンダードに保つために日々切磋琢磨しています。
3種類のオリーブを早摘みしてブレンドしたエキストラバージンオリーブオイルは
繊細な香りながら力強い存在感を放っています。
18世紀からオリーブオイル造りに携わってきたメーカーが生み出す、新鮮で力強いエキストラバージンオリーブオイル。
3種類のオリーブをベストな時期に収穫
自社のオリーブ園で栽培されたアルベキーナ種、ピクアル種、そして希少なロイヤル種をそれぞれ最適な時期に収穫しています。オリーブの実は傷がつかないように収穫専用機を使い、この機械で樹を揺すってオリーブの実を素早く収穫します。
オリーブの実は枝から離れた瞬間から酸化が始まります。パラシオ・マルケス・デ・ヴィアナは、収穫後3時間以内という速さで工場へ運び、搾油を行います。オリーブオイルの鮮度を守るため、すべての工程において手間ひまを惜しみません。
最良のエキストラバージンオリーブオイルを生み出すマスターブレンダー
丁寧に収穫されたオリーブは、3時間以内に最新鋭の搾油機を使用しコールドプレス(低温低圧)法で搾油します。その後、オリーブオイルの香りを左右するブレンディングは、スコットランド最高峰のウィスキー蒸溜所でブレンディング技術を習得したマスターブレンダーが腕をふるいます。その配分は決めず、最高の品質になるように毎年変えていきます。
マスターブレンダーがブレンドを完成させた後、エキストラバージンオリーブオイルは品質の変化を防ぐため、一定温度に保たれたステンレスタンクで保存されます。瓶詰めは出荷直前にのみ行い、酸化を防ぐため暗色のボトルに入れられて窒素を注入して封をします。
酸度0.12%のエキストラバージンオリーブオイル。数々のコンテストで賞を獲得
早摘みのオリーブオイルは香りの繊細さ、そしてバランスの取れた力強さが特徴。ミントやローズマリーのようなハーブの香り、そしてトマトやリンゴなどフルーティーな味わいが広がります。
オリーブジャパンが主催する国際規模のオリーブオイルコンテストでパラシオ・マルケス・デ・ヴィアナは2016年に最優秀賞を受賞しています。また2014年、2015年、2017年には金賞を受賞するなどその評価は折り紙付き。
STORY
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