血統

イベリコ豚は本来生産効率が悪く、成長スピードが遅いこともあり、大量生産には向いていない品種である。

需要拡大から大手生産者がこの問題を解決するためにハイブリット（混血）種を使うようになった。純血のイベリコ豚とその他の種（主にデュロック種が使われる）を交配することで血統50%のイベリコ豚を生み出し、生産効率の改善に取り組んだ。そして、血統50%イベリコ豚と血統100%イベリコ豚と掛け合わせることで75%のイベリコ豚を作り、イベリコ豚の特徴を残した混血種が主流となっていった。

現在イベリコ豚の血統は下記の3種類に分けられる。

• 純血イベリコ豚（血統100%）
• 血統75%イベリコ豚
• 血統50%イベリコ豚

現在では流通しているほとんどのイベリコ豚は血統75%で、純血のイベリコ豚はとても希少な存在になっている。