イベリコ豚
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ボジョレーヌーボーと生ハム
11月と言えばワイン好きには堪らない、ボジョレーヌーボーの解禁がやってくる季節。1年に1度のこのイベ…
ボジョレーヌーボーと生ハム
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生ハムの刻印について
ハモン・イベリコにはある刻印が存在するのをご存知ですか？この刻印は「MAPA印」と呼ばれたり…
生ハムの刻印について
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生ハムのギネス記録
様々な産地や種類がある中で、世界一の生ハムと称されるハモン・イベリコ。口に入れた瞬間に溶け出す脂、そ…
生ハムのギネス記録
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世界最古の生ハム
今や熟成肉がブームとなりましたが、ヨーロッパでは紀元前から保存食として生ハムのような熟成肉が生産され…
世界最古の生ハム
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地理的表示(GI)とは
先日、日本経済新聞の記事で地域ブランド品の保護を目的とした制度が広がっているという内容がありました。…
地理的表示(GI)とは
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ハモン・セラーノとハモン・イベリコは同義語なのか
スペインの生ハムと言えば、ハモン・セラーノとハモン・イベリコが有名です。ハモン・セラーノとは…
ハモン・セラーノとハモン・イベリコは同義語なのか
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ハモン・イベリコのランク
スペインでは消費者に対して正しい情報を提供することを目的に、イベリコ豚の品質について法律で規定がなさ…
ハモン・イベリコのランク
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スペインを代表するサラミ
イベリコ豚製品には生ハムだけではなく、腸詰め製品も存在します。作り方は豚の腸に、肉とスパイスなどを混…
スペインを代表するサラミ
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生ハムのカッティング
ホテルやレストラン、バルなどでは目の前で原木から生ハムを切り落としてもらえるところが多くあります。パ…
生ハムのカッティング
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父の日ギフトにおすすめの生ハム
みなさん、突然ですが父の日はいつかご存知ですか？大切なお父さんに感謝の気持ちを伝えるこの日、毎年6月…
父の日ギフトにおすすめの生ハム
