アルトゥーロ・サンチェス
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地理的表示(GI)とは
先日、日本経済新聞の記事で地域ブランド品の保護を目的とした制度が広がっているという内容がありました。…
地理的表示(GI)とは
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ハモン・セラーノとハモン・イベリコは同義語なのか
スペインの生ハムと言えば、ハモン・セラーノとハモン・イベリコが有名です。ハモン・セラーノとは…
ハモン・セラーノとハモン・イベリコは同義語なのか
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ハモン・イベリコのランク
スペインでは消費者に対して正しい情報を提供することを目的に、イベリコ豚の品質について法律で規定がなさ…
ハモン・イベリコのランク
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生ハムの「熟成」に対する認識
生ハムはヨーロッパでは昔から保存食として親しまれてきました。生ハムのはもともと山岳部の涼しく乾燥した…
生ハムの「熟成」に対する認識
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スペインを代表するサラミ
イベリコ豚製品には生ハムだけではなく、腸詰め製品も存在します。作り方は豚の腸に、肉とスパイスなどを混…
スペインを代表するサラミ
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生ハムのカッティング
ホテルやレストラン、バルなどでは目の前で原木から生ハムを切り落としてもらえるところが多くあります。パ…
生ハムのカッティング
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父の日ギフトにおすすめの生ハム
みなさん、突然ですが父の日はいつかご存知ですか？大切なお父さんに感謝の気持ちを伝えるこの日、毎年6月…
父の日ギフトにおすすめの生ハム
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生ハムに現れる白い斑点
私はもともと生ハムが大好きで、イタリア産、スペイン産、フランス産…様々な生ハムを食べてきました。特に…
生ハムに現れる白い斑点
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生ハムは体に悪いのか
生ハムを食べる時にみなさん気にされるのが、脂身や塩気が多く、体に悪いのではないかという点です。確かに…
生ハムは体に悪いのか
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ハモン・イベリコの産地
生ハムの産地であるイタリア、スペイン、フランスでは生ハムは国民食です。スペインだけでも数千ものメーカ…
ハモン・イベリコの産地
