サラミ

豚のひき肉に、様々なスパイスなどを混ぜ込んで腸詰めした後に乾燥熟成を行ったもの。

スペイン産のものは「エンブティード(embutido)」と呼ばれ、サルチチョンやチョリソが有名である。