地中海沿岸、特にスペインからポルトガルに多く生息し、乾燥に強く寿命は平均200年、樹齢500～600年の樹も珍しく無い。このコルク樫は、ワインのボトルの栓として利用されているコルクを生産する樹である。コルク樫の樹皮のみを剥ぎ取って煮沸したものを乾燥させ、型でくりぬいたものがコルク栓として使われる。樹皮を剥いだ部分は8〜10年で再生するため、一度剥ぎ取った木は9年間皮を剥くことはしない。

秋になるとイベリコ豚が好んで食べるドングリを実らせ、ドングリをたっぷり食べて育ったイベリコ豚はベジョータとして重宝される。