バージンオリーブオイル
オリーブの実から機械的または物理的な工程のみで得られたオイルで、溶剤で抽出したものを除く。オリーブの…
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バージンオリーブオイル
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ノンフィルター（無濾過）
ノンフィルター（無濾過）
搾油後に濾過を行わないオリーブオイル。自然な風味を味わえるが、濾過したオリーブオイルよりも多くの酸化…
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農園
農園
オリーブの樹が育つ場所。…
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練り込み
練り込み
粉砕したペースト状のオリーブの実を機械で練り込む工程。…
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精製オリーブオイル
精製オリーブオイル
一切化学的処理を行わないバージンオリーブオイルを精製したオイルで、酸度が0.3%以下のもの。…
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精製オリーブポマースオイル
精製オリーブポマースオイル
未精製オリーブポマースオイルを精製したオイルで、酸度が0.3%以下のもの。…
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洗浄
洗浄
オリーブの実についている不純物（土や砂など）を水で除去する工程。…
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水分除去
水分除去
遠心分離機を使い、オリーブの実に残った水分を完全に取り除く工程。水分が多く残っていると腐敗の原因にな…
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シングル・エステート
シングル・エステート
単一の農場で収穫されたオリーブの実だけを使用したオリーブオイル。…
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徐葉
徐葉
機械を使い収穫した実から余分な枝葉を取り除く工程。…
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