単一の農場で収穫されたオリーブの実だけを使用したオリーブオイル。オリーブオイル本来の味や香りが楽しめるため最も上質なオリーブオイルとされる。天候やオリーブ畑の面積による収穫量などで生産量が左右されるため、大量生産が難しく手間がかかる。自社で一貫して栽培から搾油までを行っていることから自社生産ともいう。