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アンチョビ / コデサ

コデサ アンチョビ

スペイン北部にあるカンタブリア海。ミネラルを豊富に含むこの海域はヨーロッパで屈指の漁場とされ、高品質の水産物が水揚げされています。このカンタブリア海で捕れるカタクチイワシも例外ではなく、身は締まっていて脂もしっかりのっています。

コデサ社はこのカンタブリアの地で創業、3代続く家族経営の会社です。コデサ社では全ての工程を自社工場で行っており、特にカタクチイワシは、最も品質がよくなる春の時期のものしか使用しません。

最良の原料を選び、伝統的な製法と職人の技術を組み合わせて生まれるアンチョビは多くのミシュランスターシェフに愛用されています。

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